Ons brood

Speltdesem,Tarwedesem,roggedesem,gerstdesem,......een echte speeltuin.

Ons brood

Wij hebben niets tegen klassiek gist , maar ons brood is gemaakt met desem . Gewoon iets boeiends desem, meel en water gaan het brood bespelen met smaak ,structuur en natuurlijke emoties . Speltdesem,Tarwedesem,roggedesem,gerstdesem,……een echte speeltuin.

Is desem goed voor je ? Ja is het korte antwoord , gaan we dit uitleggen , te veel wetenschap, zoek het eens rustig op en je zult versteld staan .
Aangezien wij met desem werken en dit tijdens het lange rijpen smaak gaat brouwen hebben we minder zout nodig .
We gebruiken nagenoeg geen vetstof ,omdat vetstof geen meerwaarde geeft aan desem . De enige verbeteraar is water die in het brood zit .

http://www.hetbroodverhaal.be/wp-content/uploads/2020/07/Broodverhaal-brood-2.jpg

Steeds op zoek naar andere boeiende ingrediƫnten en smaken